VERDURAS ANTIGUAS
Los vegetales antiguos, a veces llamados vegetales olvidados, son variedades cultivadas durante siglos que hoy están recuperando un lugar destacado en nuestros platos. Ricos en sabores auténticos y a menudo poco conocidos, aportan diversidad culinaria y nutricional a nuestra alimentación. Alcachofa de Jerusalén, chirivía y salsifí son ejemplos de estas verduras rústicas, que se distinguen por sus texturas y sabores únicos. Al redescubrirlas, volvemos a conectar con un saber hacer agrícola tradicional mientras disfrutamos de sus beneficios para la salud.
Apio nabo
El pana es un antiguo vegetal de raíz, similar a una zanahoria grande, pero de color beige. Su carne dulce y ligeramente azucarada emite notas sutiles de nuez, que combinan perfectamente con guisos, sopas o purés. Se puede asar, saltear o cocinar al vapor, ofreciendo una gran versatilidad en la cocina. Rico en fibra, vitaminas C y B9, así como en potasio, el pana no solo es delicioso, sino también beneficioso para la salud. Redescubierto en los últimos años, aporta un toque de autenticidad y confort a los platos de invierno.
12 kg en cajas de EPS medianas, o 8, 10, 15, 20 o 30 piezas en cajas de EPS.
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Salsifí
El salsifí, a veces apodado «espárrago de los pobres», es un antiguo vegetal de raíz con un sabor delicado que recuerda al alcachofa o la ostra. De color marrón por fuera, revela una pulpa blanca una vez pelado. Apreciado por su textura tierna después de la cocción, se puede disfrutar salteado, en gratén o en puré. Durante mucho tiempo olvidado, el salsifí está regresando a las cocinas por su sutil sabor y propiedades nutritivas, rico en fibras, vitaminas y minerales. Ideal para diversificar los platos de invierno, aporta un toque de originalidad y refinamiento a las preparaciones culinarias.
12 sacos de 1 kg en cajas EPS medianas.
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Alcachofa de Jerusalén
El alcachofa de Jerusalén es un vegetal de raíz con un sabor suave y ligeramente dulce, que recuerda al alcachofe. Su forma irregular y su piel marrón envuelven una carne crujiente que se vuelve tierna después de la cocción. Versátil, se puede consumir en puré, en sopa, asado o incluso crudo en ensalada. Durante mucho tiempo olvidada, la alcachofa de Jerusalén se redescubre hoy por sus beneficios nutricionales, siendo rica en fibra, hierro y vitaminas. Su sabor único y su textura agradable la convierten en una excelente opción para aportar un toque original y rústico a los platos de invierno.
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Raifort
El raifort es una raíz de sabor picante e intenso, a menudo comparado con el de la mostaza o el wasabi. Utilizado como condimento, es apreciado por su potente sabor que realza las carnes, los pescados y las salsas. Una vez rallado, el raifort libera todo su aroma y añade una nota picante a los platos. Además de ser un ingrediente característico, es rico en vitamina C y antioxidantes, ofreciendo beneficios para la salud. Su uso variado en la cocina hace que el raifort sea un básico para aquellos que disfrutan de sabores fuertes y distintivos.
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